| 蒸 糕 |
作者：张治凡 作于：2005-6-8 20:03:00 访问：49 评论：0（查看评论） 放大字体 缩小字体  |
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我小时候，快到春节了，村里人便早早地开始忙碌起来，采办年货，杀猪宰羊，腌腊肉，晒菜干，过年，家里应该有丰盛的食品，不然，面子上也不光彩。蒸糕更是家家户户必不可少的。
我外婆是村里蒸糕好手，每年冬天，村里人碰到外婆就说：松涛阿婆（外公字松涛）今年要帮忙噢！我外婆总是答应着，外婆从来没有让人家失望过。
村里家家户户门口都晾着洗净的糯米和新梗米，我母亲仔细地挑选上好的糯米，用很大的竹淘箩盛着，洗净，晾在甲笾（竹编盛器）里，还采购了许多的辅料。准备得差不多了，就吩咐我去张瞎子家看看舂米是否空闲。那时，乡村里还没有机器碾粉，村西头算命瞎子家里的石臼是唯一加工米粉的工具，大家都叫做“斗臼”，石臼型状上大下小，圆锥型直径约1尺、深尺半，半埋地下，舂米是用一块约三尺长的木板，上面绑一石头，下面固定一园木，人站在木板上，上下踏跷，圆木便不停地舂米，如需暂停，便在石臼上横梗一木作保险，将臼里的米粉掏出，用细筛过滤。斗臼一般需二人操作，加上等候的人，屋子里总是很热闹的。斗臼人一边干活，一边张家长、李家短的唠叨不停，农家妇人总不肯闲着的。到了晚上，半夜醒来，还听得见张瞎子家“咯噔”、“咯噔”的斗臼声。
一年一次的蒸糕是我家的大事。外婆一大早就起来，打扫客堂、灶间，洗刷笼格、准备木柴，还叫来大阿姨、隔壁邻居帮忙，蒸糕开始后，必须把大门关得严严实实，弄得神秘兮兮的。
外婆平常为人谦恭，不多说话，但蒸糕这一天，一反常态，就象工地上的指挥，不停地吩咐着大家做这做那，“加水”！“加糕粉”！“火烧得旺一点”！蒸糕先要拌糕粉，乡下称“抄糕粉”，糕粉必须用手工拌成细颗粒状，没有经验的人，一不小心就会弄成糊状，没法蒸糕了。
糕粉里还加赤豆、白糖、蜜枣、各种什锦果、红红绿绿的罗卜丝，完全根据爱好任意添加。烧火是个好差使，大家都抢着干，因为灶膛前又暖和又舒服，也不需特别技术。每当我挤到灶膛前，小阿姨总是将我推开，似乎烧火是她的专职，于是我俩争争吵吵地弄得外婆忙中添乱。
我父亲则什么也不干，坐在旁边假装翻书看报，蒸糕么，女人的事。他一会儿看报，一会儿抬头看看灶台，一副心神不定的模样。
客堂里东一摊西一摊都是糕粉，弄得路也不好走，我说“蒸这么多糕，吃得完吗？”外婆一副不屑一顾的神情，说：嘿！有什么稀奇，大惊小怪，以前我家淘米用大石缸，蒸的糕可以吃到明年夏天呢？这时，我母亲似乎也沾了点什么光似得得意起来，外婆这时话多起来了，从前怎样怎样，一直讲到她娘家的上代曾经朝廷做官，家有良田千亩，开饭要敲钟的辉煌时代，“后来呢？”我追问。“后来吃白粉全部败光了，唉！”一声长叹，算是结束了她的美好回忆。外婆开始神色黯然，一言不发，唯有双手不停地抄着米粉。
这时，小阿姨大声喊叫：糕好了！糕好了！外婆急忙凑到蒸笼前，母亲讨好地说：“姆妈你看怎样？”外婆仔细地审视一遍，用手按了又按，然后权威地宣布：“好了！”于是，我母亲双手提着蒸笼，走到桌边，往下一翻，一尊圆圆的热气腾腾的散发着诱人香味的米糕诞生了！
外婆用切菜刀将糕分成好多块。我父亲吃完糕以后，不再有兴趣看报，便心满意足地睡觉去了。小阿姨一边往灶膛里加柴禾，一边往嘴里塞糕。此时，外婆、母亲、大阿姨、帮忙的邻居都放下手里的活，品尝着这年冬天的第一尊糕。
客堂里热气腾腾，直冲屋梁上贴着的“福”字。这一夜，我家的灯光很晚很晚才熄灭的。
几十年过去了，外婆已经仙逝，小阿姨也因病去世，母亲继承外婆手艺，每年冬天，总给我送来一尊喜欢吃的赤豆糕。但吃起来总感觉不到当年的那种特别香的滋味了。
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