| 白家肥肠粉 |
作者：毅成都江堰 作于：2005-12-14 1:28:00 访问：1192 评论：0（查看评论） 放大字体 缩小字体  |
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白家是地名，位于四川省成都市双流县境内白家镇。那里有一家肥肠粉，名曰：白家肥肠粉。盛名很早了，但近几年来，众说纷纭，跟风起哄，闹腾不已，一时店起林立，都标牌白家肥肠粉。
其实，正宗的是双流白家高记肥肠粉，起源于清朝末年，至今已有100多年的历史。它是以味美制胜的小吃。如今的店主张华林是高家肥肠粉的第四代传人。
白家高记肥肠粉的特点是：粉丝晶莹剔透，汤碗红白分明，入口麻辣鲜香，口味隽永，享誉八方。1998年，被评为成都市著名商标。如今的白家高记肥肠粉以从最早的街边小摊发展成了集小吃、中餐、茶艺为一体的大型酒楼。也还有散落着的小店。
我第一次吃白家肥肠粉是公元1995年10月份的一天下午，几个朋友聚集，提议驱车到双流去吃，我们去的是一家位置于中和场的地方，不是白家镇。
记得当时我们到那儿时，店员虽热情周到，但吃的人太多，根本找不到座位，前面碗里还有少许，后面等的人都递了半个身子上凳了。沿街站着端碗吃的，蹲下身子隔叠纸端碗吃的，还有席地而坐、息阶梯而坐吃的，好不热好不火甚。
简陋的铺面，墙壁已熏得焦黄还泛着油。
墙上挂着卫生许可证和一副照片，用玻璃框住了的。照片上有一位市领导和一位东瀛人来参观考察。至今我记忆犹新。
我不知道那位东瀛人是不是真的友好，反正那个时候正在邦交，因为他们在沿海生产很多电器。
国人刚从“红色年代”走过来，中国需要建设。令人不解的是，他们竟对一个个体小吃感那么大的兴趣？
当初我们的宣纸技术是世界独有时。邦交着的东瀛人要参观考察，我们的专业技术人员陪同，每问必答，一个步骤一个步骤地讲解，生怕那位些东瀛人没听清楚没搞明白。后来，他们就就地取材生产精良宣纸了并在国际上捞着美元。如同来参观考察郫县豆瓣一样，一路都说：哟喜哟喜。真的我们就“哟喜”了？
国人喜欢麻将和斗地主，东瀛人喜欢围棋。麻将讲究夯上踩下逼紧对家。斗地主讲究的是狠狠地勾住心斗尖角，耍心使诈。围棋讲究全局的分布和平衡。原来娱乐也能看出一个民族的性格。国人多是相信自己，难有团队合作，东瀛人讲究全局平衡，必须得协调配合。无怪乎外国人洗涮我们一人是龙三人为虫了。
所谓邦交，无利还友好不？不会。因为当取无可取之时，我们还单方面地厚着脸去友好，不是有点滑稽了。
白家肥肠粉只是民间小吃，个体小吃，他们就那样热衷，地处一个偏僻小镇，他们居然了如指掌。我不敢肯定，现在东瀛人没有白家肥肠粉那种味道的小吃。口味更隽永也说不定，我没有条件不掏钱去那个国家，也不知道去那个国家呆了些时日的国人了解他们的有多少。
我们会仿造，前几年成都到处都可以见到白家肥肠粉的店面。随着官司的狠打再打，店面少了，又出现了盒装型的，到处都是，却少了正宗白家肥肠粉厚重留香的口感了。
白家肥肠粉的店面越来越少了，热衷于盒装白家肥肠粉的人也少了，曾跟风白家肥肠粉的老板揣上钱又仿造其它去了，还一本正经打着正宗旗号并快乐地数钱来着。
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