| 家常豆腐 |
作者：品力羽 作于：2008-4-26 15:10:33 访问：152 评论：0（查看评论） 放大字体 缩小字体  |
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下班回来，在小区门口买了一块水豆腐，很嫩，唯一不同的是北京论斤卖。在湖南老家，一板水豆腐上有印许多方格，纵横的线条略突，细小而均匀，要多少，店主拿一块薄面片按你所需划几格给你，一个小格三毛钱。来北京快一年了，自己还没有做过这道菜。买时也没有思考如何做，只是因为豆腐不含胆固醇，且蛋白质和维生素含量高，应该要多吃。小时听父亲也说过，豆腐里含有钙质，能够长个头。
回到家里便开始下厨，清洗了一个辣椒和两颗青蒜苗、少许生姜切成了丝，从冰箱里取出二两左右的猪肉切薄片，一切准备就绪了。在锅内放入少许油，油温开始缓缓冒青烟后，把豆腐放在手心切成橡皮大小下锅，顿时油渍外溅，豆腐在锅里吱吱作响，看着渐黄的豆腐，人突然发起呆来，脑袋里无缘无故的出现了小时候父亲教我做这道菜时的情景，以前从未有过。
记得父亲告诉我要注意不要煎糊，什么时候放盐、加水、下作料，并叮嘱我味精出锅前放少许即可。我一次便能学会，而且做出来味道鲜美。父母没有下班，哥姐没有按时回家，我都会下厨。我也很喜欢吃这道菜，但那时豆腐里很少放肉，而我们一家一周至少要吃好几顿豆腐，其余吃猪血的机会也会比较多。无论吃什么菜，父亲总是告诫我们只能吃自己身边的，说菜是用来下饭的，应该多吃饭才对。到现在我依然保持着这个习惯，吃菜少，吃饭速度快。那时母亲在家里从来不过问家事，和我们说话也少，她是后母，从农村来，在父亲的工厂里做临时工，刨树皮，日晒雨淋，一年以后又黑又瘦。父亲下班后时常也会去工地帮母亲，每天都是天黑后才回到家。中午的时候父亲就会把一天的菜买好，我们都在读书阶段的时候大都是姐姐负责家务。姐和哥也能做好这道菜，但口味都没有父亲做得好吃。那时候一家人围在桌前吃饭，也很少说话，因为父亲每天大都板着面孔，我们也就埋头吃饭，吃完后匆匆把碗筷放到厨房，要么继续写作业，要么洗澡睡觉。
父亲个头一米五多，听说亲母个头也不高，而我和哥都有一米七，在南方这个头不算矮了，父亲说是吃豆腐吃出来的。我们三仔妹都毕业参加工作后，母亲不再去工地工作，没有几年父亲也退休在家了。记得我刚毕业时母亲突然得肿瘤住了医院，那时我在广东，怕我担忧，家里隐瞒没有告诉我母亲的病情。是动完手术后才写信告书我的，我总共才有500块钱，全寄回去了，我也知道家里不需要钱交医疗费了。那也是我第一次收到家书，现在还保留着，看书信的时候我哭了！那时还没有手机，只有大哥大，有钱人才会用，哥有中文BB机了，还告诉了我号码，可惜现在忘了。
去年10月份我回去了一趟，是父亲突发脑溢血，危在旦夕。而我刚来北京3个月，向公司请了假，叫女友从广州一同往长沙赶，然后转道回邵阳。眼前突现印象里硬朗好动的父亲现在躺在病床上不能动荡了，满头白发，一脸皱纹，鼻梁两旁尽是老年斑。慈祥安逸，眼睛微闭。这是我离开家后第一次近距离观察父亲，我眼睛湿润了，一身内疚。我一年一般回家一两趟，一次一周左右时间，但既然在家也大都和同学或朋友在一起••••••。我轻声叫了一声“爸”，他微微睁开了眼睛，他能睁开眼睛，看到了我和女友，我很惊喜。我感觉到父亲在微笑，同时他也在床上挣扎，试图能够起身。我握住了父亲的手，皮肤出奇的粗糙，血管暴露在皮肤下，这时我11年来第一次握住父亲的手，我的眼睛禁不住湿润了。我知道他此时最担忧的就是我三十出头了还没有结婚。晚上在姐家吃的饭，有一道菜竟然是家常豆腐，放了很多的青椒和肉片，没有汤汁，和以前家里做的不一样，我告诉姐说不好吃。
豆腐早已在锅里煎成了两面黄，打断了我的思绪，于是小心地盛入碗中。然后往锅里再加少许油，把姜丝、青椒、肉片、先后放入锅中爆炒，肉片变色后加了半碗水，一调羹盐，把豆腐放入锅中沸煮。五分钟后，汤色渐浓，加入蒜苗、酱油、香油、味精后迅速出锅了。
我就炒了这个菜，只是想好好品味这道佳肴，吃了两碗饭，把全部的豆腐吃完了。
责任编辑：阎瑞赓
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