| 【原创】可着自己添佐料 |
作者：文军 作于：2008-2-16 8:42:09 访问：211 评论：0（查看评论） 放大字体 缩小字体  |
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长假是朋友相聚的好日子。应朋友之邀，到他自家开的餐厅试餐。名字挺响：“白洋淀”不俗！
不能白食不敢怠慢，我也精致地做了几道应时小菜。席间各种菜肴可谓中规中矩显着河鲜淀鲜的丰盛：炸小杂鱼、炖嘎鱼、烧鲶鱼、贴玉米饼子，就着小酒我自觉着满足。
几番推盏，有率直的朋友掷地有声：名叫白洋淀，吃的是世面常备的菜，水平又比不过周边老馆子。常吃有名有姓的菜肴审美疲劳了、我们要的是淀里的土腥气、随意的家乡味儿。缺一种“魂”，没“魂”丢掉自己。一琢磨，真是那么一回事！
无论大家小家，自家的家常便饭是维系家庭和谐的润滑剂。充满原创意境，充满个性张扬，充满家庭温馨，拴住每一成员的健康有欲望的胃，渴望每日餐桌相聚的品头论足，这就是家常菜的“魂”。对于菜品的感受，不完全在乎五味搭配的合情合理；不完全在于样式的赏心悦目；不完全在意制作的规范程度。浓浓乡情、深深亲情、款款友情往往占据第一位置。规范化的未必完全通行。说大了，与人性化、个性化服务有些雷同。
古代先哲老子有话说：为无为，事无事，味无味。所谓“味无味”含两层意思：要从没有味道的饮食中体味美味来。比如吃素食咬菜根，能从粗茶淡饭中品味出人生的安定；提炼出人生恬淡的幸福。另外吃到美味要体味它的无味，不能迷恋美味，而是追寻结构的尽可能合理平衡。即便又是粗茶淡饭嚼菜根，也要欣然处之。理会老前辈的哲理挺难的！
家务事中的家常菜，家常菜中的家常事，嬉笑怒骂愁、甜酸苦辣咸，透着是一种朴实无华的人生态度；悟的是一种顺其自然的乐观情趣。人生恰似一桌家常菜，味道、形式、品种、数量各具千秋。可着自己添加佐料，烹炸煎炒、酸甜苦辣，找准自己所需要的。
文军
责任编辑：海日汉
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