| 【原创】“辣”的有理由 |
| 作者：文军 作于：2008-2-2 20:45:20 访问：185 评论：0（查看评论） 放大字体 缩小字体 |
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纵观京城数年饮食风尚，流行一茬儿接一茬儿。掰着指头细数，还是“辣”做主。从红焖羊肉到鱼头泡饼；从辣子鸡到香辣蟹；从酸菜鱼到水煮鱼；从麻辣烫到烧烤串，雅也好、俗也好，哪一片空气不悬浮着“辣”香宣言的帖子。
辣椒食用历史伴随社会发展数千年。我国食辣族甚多：从东北白山黑水到西北黄土高坡；从云贵川到湘皖贛；从鲁渝鄂到甘宁陕，“辣”是传统的流行的通行证。可晾可藏、可整可碎、可腌可烹、可生可熟，辣椒的本性本色决定着民族饮食文化的大众性。
有伟人留言：不吃辣椒不革命。广袤大地唯有它味道刺激，唯有它实惠经济。在那缺滋少味的世道，辣不仅是调剂的口味，更是民众的生存依赖，是主要的调味资源。正因为如此，山沟里冒出来革命者、政治家、最高一级的领袖集团。唯有他们的革命执着热情与脚踏实地为多滋多味的生活缔造了相当美好的空间。
辣味风行北京说明了什么？习俗在潜移默化中改变，辣味所蕴含的美妙基因充满诱惑。从一个侧面说明：京城人融汇百川吸纳各地精华，适应性、包容性体现的淋漓尽致。
辣椒刺激味觉神经末梢，辣让人们体味一种冲动。挑战自我，追求进取的过程，自会有红红火火的别样收获。即便无获，尝试本身就是一种具有刺激的体会。
生活平淡也需漪澜。它接受辣的洗礼，辣的挑战，保持一种对生活氛围、生活质量的不懈追求的态势。辣是一种强心剂让你靠混沌、中庸、自卑、守旧为人性支撑的行为方式，瞬间梦醒、瞬间觉悟。辣可以培植自信心、进取心、自尊心以体现最值得张扬的人生价值。
辣椒的性格外向，可以与所有味道融合。辣椒的食用价值太丰富：既可以去腥除异味，既可以增暖御寒，又能提高食欲、摄入营养素，谁说不好那？
不怕辣--你有克服障碍的勇气；辣不怕--你有驾驭生活的能力；怕不辣--你征服了一切也征服了自己！
微辣、中辣、强辣、特辣，您选择那口儿？
责任编辑：孙树恒
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