| 鲁东的饺子 |
作者：萍踪散人 作于：2008-1-24 21:37:34 访问：137 评论：0（查看评论） 放大字体 缩小字体  |
|
鲁东的饺子，那皮儿是小褂儿，你就是馅儿，都贴着心儿呢。
出门饺子进门儿面，这是我们那儿常说的话。这话怎么来的，也真无从去考证。我琢磨了半天，许是这样的吧：进门儿，又渴又累，这回了家，盛上一碗汤面，那是又解渴又顶了饿还省心，加上又好消化，这个空儿，家里就做上一桌儿好吃的，等休息过来，正好空出来肚子，美美的吃上一顿。而面条呢，都是长的，暗含着长长久久的意思，这进了门儿，就能在家长长久久，享受合家之欢罢。而这个出门儿的饺子呢，是死面儿的，又往往是肉馅，这一餐下去，消化的慢，能顶些时候，出门儿在外的，吃东西不方便，这一肚子饺子，就顶了事儿。出门儿万般难，而我们那儿的饺子，包出来像极了元宝，取了个吉儿，以示出门儿不会没了钱花，口袋比较富裕，不至于落了难处。圆呼呼胖墩墩儿的饺子，又期盼早日里团圆，尽早回还。
而每逢年节时，又往往有吃饺子的习俗。大凡比较大的节日，都少不了它。
先说这春节，三十儿晚上请神，得下饺子，赶初一大清早里，吃的还是饺子，一般都是素馅儿，以示虔诚，盼来年一切顺顺当当，能收个好收成。并且饺子里都要放几个硬币、豆腐、枣、糖。吃着钱的，说明吃着的人这一年不会缺钱花，挣钱也多，吃着豆腐的，这一年里会有福气，吃着糖果的，这一年会甜甜蜜蜜。这一顿，往往也是一年时吃的最欢，吃的最多的，以盼来年好运。小时候为了吃着一个钱币，撑的我都直哼哼弯不下腰了，像个鼓着大肚子的饺子，还那儿盯着这碗饺子，瞅着那碗的，不肯撒手，就差把两眼珠子都撑出来了。实在是没招儿了，就拿根筷子，这个戳戳，那个捅捅，偷摸儿的找一遍，这会儿大人们也不说什么了，假装没看见，随你折腾。
别的节日，对饺子馅儿没有什么讲究，只应了个时蔬的节气。白菜、韭菜、青椒都是比较普通的，开春儿，春剪子剥了老皮儿，这山山水水儿的就绿了，大闺女小媳妇儿带着一阵香风往那山上去了，不一会儿，就拎了一篮子绿绿的春天回来，满是那儿嫩青的香草叶味儿，马扎菜、苦菜叶、荠菜挤出来水嫩的一篮子绿，点缀着那粉白的槐花儿，羞红了姑娘的脸。炒了水，捺成团儿，切细了撒上丁点儿调料，和面擀皮儿，手指舞动，拧一个兰花指的功夫，随手就摆出来个漂亮的大饺子，挺胸鼓肚儿，一个个排得整齐，等着跳锅里翻跟头。
这要是夏天儿里，就没有不敢包的了，各种蔬菜，清早儿踩着露水从菜园子里摘回来，新鲜的像那刚过门儿的小媳妇儿，鲜嫩的一掐都能掐出水儿来，这自不必说了。一早儿去山里拾个野兔儿，中午水里敲条要下籽儿的潮头鱼，晚上照知了，都能包在这饺子里。秋天忙着收庄稼，闲时就少了些，也就没有那么多吃饺子的机会。等收罢了，盘腿儿坐炕上就琢磨个比较实惠的肉馅儿饺子，这会儿的牛羊都上足了膘儿，吃着那叫一个香。等入了冬，就只有大白菜了，可是却年年都那么美味儿，清脆的白菜颗儿，咬头儿的肉颗儿，一口下去，先体会那带油的汤水，把味蕾炸开，细品那白菜肉丁儿，翻滚的浓郁恨不得把舌头都嚼了。另外，冬天里，常吃的就是鲅鱼饺子，从渤海黄海里捞上来一堆堆胖的没边没沿儿的鲅鱼，跟大肉棍儿似的，都顾不上长头和尾巴，小小的两点那么大点儿，全是肉。混点儿肥肉白菜，一包一个丸儿，也是鲜美的很。
鲁东吃饺子，少不了蒜，每每吃饺子，娘开始烧火的时候，我就开始剥蒜，捣蒜泥，加点儿醋、酱油、香油、盐、味精。那蒜香味儿美的冒泡儿，就随着那灶台前的青烟儿飘荡出来，绕着屋顶转几圈儿，四处晃荡去了。家里听着菜板儿叮叮当当响，那一准儿是谁家要包饺子，这晃荡的蒜香味儿钻到你的鼻子里，嘿，那一准儿啊，是饺子熟了，等着你去吃呢。
要不说这饺子贴心儿呢，谁能离得开这饺子。
责任编辑：海日汉
|
|
| 作者声明： |
|
我谨保证我是此作品的著作权人。此作品仅供“八斗文学”网站发表（不包括由“八斗文学”网站直接参与主编的丛书、期刊，报纸的专版或专栏，电台电视的专题节目，在网络传播的电子刊物），未经作者本人同意，“八斗文学”不得向其他媒体推荐，其他媒体也一律不得转载。
|
|
|
| 书友最新五条评论：[ 查看本书全部评论 ] |
|
|
|
|
| 其它作品欣赏： |
|
|
