| 难忘的包米餷子 |
作者：桃花江男儿 作于：2008-1-7 15:28:02 访问：229 评论：0（查看评论） 放大字体 缩小字体  |
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在边城丹东生活的十几年中，我吃过许多颇具辽东特色的美食，其中最令回味的要数丹东的包米餷子。那种特殊的香味，那种特殊的柔软细滑，那种黄澄澄光亮亮的色泽，那些各具特色的做法，那种具有强烈的勾引食欲的魅力，想起来就满口生津。
丹东的包米餷子，是老百姓喜爱的廉价的大众小吃。制作起来也很简单，是以玉米为原料，碾磨加工成玉米面，加水和成面泥后，经过特定的发酵期，再用特制的工具手工挤压成毛线粗细的圆形玉米面条，再放到大水缸中经凉水泡洗成成品供人食用。食用时有浓淡不同的微微酵母香味，就是这种特殊的香味，强烈地勾起人们的食欲。
丹东包米餷子的食用作法很多，有清淡的煮餷子、有浓味的烩餷子、有炒餷子、溜餷子等多种吃法。其中最常见的是烩餷子和炒餷子，烩炒时可加入各种肉食和蔬菜、花椒大料，也适应南甜北咸东辣西酸的各方味道。我特别喜欢放了东北大辣椒和黄豆芽烩炒出来的餷子味道，既有东北风味，又不失南方的每次辣味，下馆子总忘不了要一盘以解馋欲。
走在丹东市的大街小巷，到处可见“炒餷子”的招牌。餷子餐馆食客总是络绎不绝，不管是早餐中餐还是晚餐，随叫随有，风味多样，品种多样。要一盘餷子，经济实惠，风块钱吃得有滋有味。
冬天吃炒餷子就更有一种特别的趣味了。一盘热乎乎的炒餷子腾腾地冒着热气，再上一盘带着冰渣子的高丽咸菜，加上一厢鸭绿江啤酒，几个人在暧烘烘的火炕上一坐，边饮边聊，个中乐趣无以言喻，个中情意也足以记他一生一世。
食物要想让人记住，要想让人念想，就得有滋有味有特色。人要想让人记着想着念着，也得有情有意有人格有思想。食物如此，人亦如此。
责任编辑：海日汉
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