鲜美的清炖鱼
一次偶然的机会从朋友那学会了一道做鱼的新方法.他说在
炖鱼时加一些羊肉进去,这样炖出的鱼味道更鲜美.我问他:"为
什么呢?"他说:"你看鲜字怎么写的呀,一条鱼再加上羊,那才叫鲜
啊!"我听了觉得很有道理,就尝试着做了一下,感觉确实不错,比
我以前做的鱼要鲜很多啊!孩子和老公尝了都赞不绝口,它便成了
我的拿手菜.在这节日快乐的时候,我也想把这一道鲜美的---清
炖鱼拿来和大家一起分享.
鲜美的清炖鱼:
主料：鲜鱼1尾
配料：羊肉一两、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱
调料：花生油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量
制作方法：
（1）将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀；肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，
葱切段，姜切片。
（2）先将鱼入水汆一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。
（3）勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，
慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可.
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