| 味道（两篇） |
作者：瞬间阳光 作于：2007-2-17 2:20:32 访问：578 评论：0（查看评论） 放大字体 缩小字体  |
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一、巧克力的味道
迷恋巧克力的味道，如同迷恋心底深爱的那个人。
每吃下一块巧克力，我都会觉得全身都萦绕着巧克力的香味。我喜欢巧克力在口腔里缓缓溶化的感觉。然后顺着咽喉滑入食道，一直到胃里，到心里。最后，它似乎随着血液流窜到身体各个部位，然后静静地散发出它的香味。透过我的肌肤，穿过我的骨头，渐渐淹没我。
一直很想看那一部《查理的巧克力工厂》，里面有那么多的巧克力啊，光是想想都口水直流。小时候，曾天真的想要拥有一个童话里的巧克力房子，哪怕里面住着的是可怕的巫婆。但是，那整间房子都是甜甜的巧克力和糖果啊，这对喜欢吃甜食的我来说是最致命的诱惑。
巧克力在我心目中是一种神秘的食物，从来没有想过自己在家也能制作。偶尔在香港的美食节目中看到一期情人节专题，里面竟然传授了巧克力的制作方法。配料：白砂糖，可可块，可可脂，全脂奶粉，乳化剂。制作方法倒也不难，无非就是将一堆东西煮到溶化，然后倒入模型成型。难度在于用量的精确，和火候的掌握。
那一年的情人节前夜，我躲在厨房尝试着自己做巧克力。由于找不到乳化剂，可可块和可可脂，所以用一瓶可可粉代替了所有的必需品。将可可粉加水调成糊状，然后放到奶锅里煮。煮到有些粘稠时，将全脂奶粉分次加入锅内，同时搅动锅里的巧克力酱。等到水份蒸发得差不多的时候，巧克力酱也越来越难以搅动，然后就酌量加入白砂糖。等到砂糖完全溶化在巧克力酱里的时候，便可以倒入模具了。不过，此时的动作一定要快，因为这时的巧克力很容易凝固。
在起锅之前，将准备好的果仁碎末倒入巧克力酱，搅拌均匀。这样，倒入模具后就是果仁巧克力了。如果想吃夹心巧克力，可以在将巧克力酱倒入模具的时候，先只倒一半。然后将果仁放在中心位置，再浇上另一半。
头一次做巧克力，分量掌握的不好，以至于多出了一些巧克力酱。将所有的模具都装满以后，实在舍不得锅里的巧克力酱。所以，毫不客气的将锅底刮了一遍，觉得那真是世界上最美味的巧克力了。
情人节那天，将做好的巧克力每样选了一颗，装到精美的盒子里送给一位朋友。他在电话里告诉我，他在巧克力里吃出了一种苦涩的味道。我在家找出另外的巧克力，细细地品尝。果然如他所说，巧克力里有一丝微微的苦涩。
很多年以后，我看《魔幻厨房》才知道，煮东西的时候会将煮的人的心情渗透到食物里。那一夜，我是以一种什么样的心情去做巧克力的呢？或者是，后来我们吃巧克力时的心情，才是苦涩的吧？
从那以后，我再也没有做过巧克力。但是，对于吃巧克力却越来越痴迷。同居的女友常常带回很多巧克力和我分享，俄罗斯的花色榛仁巧克力，加拿大的花式果味巧克力，美国的纯牛奶巧克力，甚至比利时的极品巧克力。再也没有那晚的苦涩，也再也没有那晚的记忆深刻。
突然有一天，有个朋友说要送我一盒巧克力。我迟疑许久，借口减肥而婉拒了。巧克力吃的是当时的心情，和朋友一起分享时，是快乐的。自己嘴馋了，在超市买几块钱一块的巧克力，也是快乐的。但是，别人送的巧克力里，我却不知道会有什么样的味道。
但愿我以后所吃的巧克力，都不会再有苦涩的味道。
二、咖啡的味道
一杯咖啡。一杯牛奶。
我总是喜欢烧一壶开水，然后泡一杯速溶的黑咖啡。然后暖一杯保鲜装的牛奶。
心情好的时候，先喝牛奶。在浓郁的牛奶香味里，慢慢的品味咖啡中的苦涩。心情不好的时候，先喝咖啡。直到咖啡的苦涩苦到心里，苦至骨髓，苦的流下眼泪。然后一口喝完所有的牛奶，让苦涩渐渐融化在牛奶的浓郁中，逐渐剩下淡淡的咖啡香味。
有时候，我也会将牛奶倒入咖啡中，看着深黑色的咖啡渐渐变成细腻的咖啡色。轻嗅袅袅上升的热气，夹杂着咖啡的苦涩与牛奶的香浓，混合成奇妙的气味。通过鼻腔，直透心扉。而这样的咖啡，我是不屑于入口的。
曾经试过在咖啡里加入牛奶，或是往牛奶里倒入咖啡。但是，却总是无法喜欢那种苦中带甜，或是甜中带苦的滋味。苦中透出淡淡的甜无法刺激我的味蕾。浓郁的牛奶香味中，苦味又太过单薄，反而透出一股糊糊的味道。这样的咖啡停留在舌尖的感觉，也只不过是比温开水多出了一点味道。
加牛奶的咖啡，或者加咖啡的牛奶，既没有了牛奶的香浓的甜味，又没有了咖啡的厚重的苦味。所以，常常惋惜将牛奶和糖加得极多咖啡，觉得一杯好咖啡就这样被糟蹋掉了。
责任编辑：唐正立
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