| 我们应该怎么吃 |
| 作者：婧蕤 作于：2007-1-5 19:49:37 访问：807 评论：0（查看评论） 放大字体 缩小字体 |
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联合国曾经提出一个振聋发聩的口号，叫做“千万不要死于无知”。要想避免，那就必须掌握一点有关衣食住行的基本知识。提到养生保健，首先就是吃什么、如何吃的问题。
有人讲了这么一则故事，说是记者采访长寿老人的健身之道，老人言不嗜烟，二不沾酒，且不吃荤。记者正记得高兴，忽听室内有叱责声，再三询问。老寿人呐呐作答：“家父一日无烟、无酒，便大怒，非红烧肉不食。”记者觉得这篇长寿之道的文章做不下去了。听罢，着实咀嚼了几番。
前些年，从首都北京传出“活命秘诀”，就是让人饮自来水，喝红茶菌，打鸡血。后来医学界人士站出来批评说这种做法是没有根据的。现在，我们的报纸上、电视上充斥着让观众去吃麦当劳，去喝可口可乐的广告，还有不少叫给老人补钙的，叫给孩子补锌的，叫给年轻人补肾的，每天不知重复多少遍。可是，食品保健专家们说，麦当劳在外国被称作是“垃圾食品”，可口可乐只能解渴，没有任何保健作用……。类似这样让人左右为难的疑问，在我们的生活中俯拾即是——
有专家说，西红柿好，营养丰富，生吃熟食皆可。也有专家说，这样等于白吃，西红柿里边有个东西叫番茄素，必须加温到一定程度才出来，所以西红柿炒鸡蛋最值钱。
有专家说，大蒜是好东西，吃了不得癌。也有专家说，这样食用毫无作用。只把它切成片，放在空气中15分钟，才产生大蒜素，因为大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌。
有专家说，人是铁，饭是钢，不管吃坏吃好，都要吃饱。也有专家说，饭不能吃得太饱，国际上有规定，要吃7成饱，才一辈子不得胃病。
有专家说，人们发现食糖过多对人体有危害，长期高糖饮食的人比正常饮食的人平均寿命短二十年左右。也有专家说，目前我们吃糖太少了。糖是脑组织唯一的能量来源。
有专家说，大量摄入味精，会使血液中谷氨酸含量升高，还可诱发癌症。也有专家说，味精无害。味精的化学成份是谷氨酸钠，它进入人体后很快分解出谷氨酸。
有专家说，饮食用铝制品炊具容易造成早老性痴呆症。也有专家说，早老性痴呆症与铝无关，患者的大脑中并没有金属铝。
有专家说，服用胡萝卜素会减少癌症发病率。也有专家说，食用过量的胡萝卜素反而会增大吸烟者患肺癌的机会。
有专家说，吃南瓜可以降血糖。也有专家说，半公斤南瓜大约产生100千卡热量，会影响人体糖代谢，导致血糖升高......。
凡此种种，不一而足。如果照此这么“有的”、“也有的”一直说下去，怕又要创造出一个新的吉尼斯世界记录。公说公有理，婆说婆有理，孰是孰非，也会实在让人丈二和尚摸不着头脑。
科技的进步使人类变得越来越“神通广大”，人类可以进军宇宙，可以洞悉分子原子，可以揭示生命的本质，甚至能够从基因角度改造生命。但是，正当新世纪伊始人类陶醉于自己的超凡能力时，最基本的食品安全问题却给了人类当头一棒。
餐馆里的黄蟮是越来越肥大了，甲鱼也越来越多，越来越便宜。但是这种黄蟮和甲鱼可能都不能吃，因为它们是用某些含有避孕药成分的激素催肥的。今天你还敢吃街上炸的油条吗？又松又大又脆的油条可能是掺了洗衣粉炸出来的。今天你对所用的食物油还放心吗？它很可能是用饭店下水道的污水提炼的。你还敢吃猪肉吗？今天的猪肉包藏的危险已不只是病猪，某报报道过一个最新发现，有人给猪服用某种止喘药，可以增加10%—15%瘦肉。这些都不吃了，吃点蔬菜水果总应该好吧，看看那些性早熟的孩子们吧。前些时候，有媒体报道山东某家商贩为了让水果提早上市，大量使用催熟剂催熟苹果，十二三岁的孩子吃了这些水果后竟然乳房增长，长出胡须。牛本来是吃草的，但如果我们强迫它们吃肉，特别是吃同类的肉，吞下同类的骨头，那么大自然就会给我们巨大的惩罚。震动一时的疯牛病就是让牛吃肉带来的恶果。这两年，我们的动物界乱的也够可以的了，先是牛疯了，鸡又“误食”二恶英，后来可口可乐被污染，“你方唱罢我登场”，羊和猪也跟着“起哄”，疯的疯病的病，真可谓“热闹非凡”。2004年刚到的时候，又发了“禽流感”。一直以来，很多家庭都认为鸡肉是一种健康的食品，富含蛋白质，脂肪较少。然而科学家说，现今的肉鸡很少使用天然饲料，也不会放养，极度缺乏锻炼，20世纪50年代一只鸡最多烤出一勺油，现在的烤鸡从烤箱里拿出时就象刚在油里游完泳。研究小组对上世纪70年代的人类饮食进行调查发现，1970年每100克鸡肉中的脂肪含量平均为8.6克，而今天已经达到22.8克，蛋白质平均含量则从24.3克减少到了16.5克。难道非逼得新世纪的人类全都吃素？我们的食品安全问题层出不穷，有被重金属污染的饮用水、有用石蜡加工的米、有瘦肉精的肉、含激素的鸡肉、放吊白块的米粉、工业酒精勾对的白酒、有农药残留的蔬菜、用硫磺熏制木耳、有致癌物鸭肉、有农药或防腐剂的腌熏食物……现在又出现用“苏丹红四号”喂出来的鸭蛋。问题食品如此之多，让我们不能不问：我们应该怎么吃？
俗话说"民以食为天"，这片天要塌下来是任何高科技也顶不住的。人类在认识世界和改造世界的过程中，不按自然规律办事，最终受到惩罚的还是我们人类自己。
责任编辑：沧海涅磐
编者按：还是回家好，回家吃的东西基本上都是自己种的。小到花椒，大到南瓜。全是母亲自己中出来的。放心！快放假了
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