| 宰 猪 |
作者：秦关中 作于：2006-12-13 1:01:05 访问：514 评论：0（查看评论） 放大字体 缩小字体  |
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宰 猪
屠夫王狗蛋，山东人，满脸麻子，30出头，丈八寺村的人都对他很熟悉。谁家要过事宰猪，都会找他。他是宰猪的老把式，十多年了，他宰的猪连自己也说清楚了。
腊月二十六，村西头的老王头要启发女儿。按照关中的习俗，谁家启发女儿，都要在家里宴请同村的乡党。老王头就这么一个女儿，人长得像画上的美人似的，很讨人喜爱。他很要面子，他决定宰上一头猪，大摆宴席，好好把村里的乡亲们请一次。老王头给王狗蛋打了招呼。王狗蛋高兴地应承了这件事，宰猪的时间定在了第二天的上午。
第二天一大早，王狗蛋来到老王头家，在王家门口挖了一个大坑，坑上架着一口大锅，锅里盛满了水。锅底下燃烧着熊熊的烈火。大约过了半个小时，水烧开了。这时，王狗蛋在几位小伙子的帮助下，把一头猪按倒在锅边。这是一头膘肥体壮的大肥猪，浑身圆滚滚的，足足有200斤！据老王头讲，这头猪足足养了近3年！
王狗蛋让老王头拿来一个用于喋血的大盘子。随即王狗蛋拿出了寒光闪闪的宰猪刀。王狗蛋让几位小伙子用点劲按住那头猪，他倏地拔出屠刀，对准猪脖子捅了进去。“噗”，猪血顿时喷了出来，溅了王狗蛋一身，猪撕裂地吼叫起来。
“按紧，别松手！”王狗蛋大声吼道。
那头猪挣扎了一会，躺在地上不动了。王狗蛋用屠刀在猪腿脚割了一个小口，用一个笔直的钢筋棍四处捅了开来。王狗蛋熟练地抓起猪腿脚，憋足气，吹了起来。王狗蛋两颊憋得通红，脸上蹭着贩黄的猪屎。瞬间，只见那头猪“鼓”了起来。王狗蛋把那头猪拖进了热气腾腾热水锅里。沁泡了几分钟过后，他拿出了毛刮，“噌噌”地挂了起来。他刮毛的速度很快，技术老练，不到5分钟，那头黑猪被刮得白白净净。
最后一道工序就是开膛。王狗蛋拿着一把锋利的屠刀“嗖”地在猪的肚子上划了一道，顷刻间，猪肠、肝、胃全兜了出来。这时，只见王狗蛋麻利地割下了一块热腾腾的肥油，“刺溜”，一下子就吞了进去。老王头和大伙不理解，以为王狗蛋脑子进了水。王狗蛋挤了挤眼，诙谐地说吃了这样的油，人会长寿。
王狗蛋向老王头竖起大拇指，夸奖他猪养得好，问他给猪吃了什么东西？老王头自豪地说，要想养肥猪，不给它吃点好料，那肯定是不行的。 这两年打的玉米全让它吃了！老王头看着那肥肥的猪膘，高兴地咧开了嘴，露出了那几颗黄黄的大龅牙。
新疆库尔勒市石化路华山中学历史组
韩浩亮 841000
Hanhaoliang2001@sohu.com
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