| 天津“狗不理”包子 |
| 作者：赵朕 作于：2007-6-11 20:01:51 访问：369 评论：3（查看评论）放大字体 缩小字体 |
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天津最享有盛名的美食莫过于“狗不理”包子了，属于“津门食品三绝之一”。这种包子大多是猪肉馅的，肉馅松散，包褶均匀，味道鲜美，肥而不腻。狗不理包子已由传统的猪肉包发展到珍珠包、龙凤包、海鲜包等２０多个系列品种。
“狗不理”包子称得上是一种难得的美味，只是它的名字有些不雅。据说，这个不雅的名字还有段来历呢！
传说在清代咸丰年间，武清县杨村有个姓高的老实巴脚的农民，到40岁时才得了个儿子。老来得子十分娇贵。按当地风俗，取的乳名越难听孩子就越好养活，于是就给这个儿子取名“狗子”。狗子长到14岁时，父亲为了儿子将来有出息，就托村里的私塾先生给他取名高贵有，送到天津南运河边上的一家蒸食铺当学徒。高贵有聪明伶俐，干活勤快，跟着师傅学蒸包子手艺，一看就会，到3年出师时，他已经能独当一面地经营包子铺了。于是他就回家借了些钱，在南运河边上摆起了蒸包子饭摊。在咸丰六年(1856)，高贵有租了两间铺面，正式开起了包子铺。他的蒸包子与师傅家的不一样，不仅在经营理念上坚持薄利多销，而且在蒸包子时用水馅，半发面，这样蒸出来的包子，口感柔软，一咬一口油，肥而不腻，鲜香可口，并且在包子的外形上也多有改进，个头小，包子褶匀称美观。这就使得他的包子卖得很好，生意非常兴隆。特别是包子刚起锅时，狗子忙碌着给顾客拣包子，有的熟人跟他套近乎，打招呼，他都来不及回应，因而有的熟人就讽刺他说：“狗子真是发达了，卖包子不理人！”这句话不意间传扬出去，越传越走样，后来人们就管他的包子铺叫“狗不理”。
但是真正使“狗不理”包子扬名的，还是被慈禧列为贡品之后。清朝末年袁世凯在天津小站编练新军时，听说“狗不理”包子很好吃，为了讨好慈禧，就将“狗不理”包子呈送给慈禧品尝。慈禧吃着鲜美爽口的包子，赞叹不已：“山中走兽云中燕，腹地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣。”从此，“狗不理”包子被列为贡品，身价百倍，名噪寰宇。
“狗不理”包子经过150多年的发展，取得的成绩受到了各级政府的表彰。先后被中国烹饪协会认定为中华名小吃，在第四届全国烹饪技术比赛中“狗不理”包子套餐获优胜奖。
天津的狗不理包子铺的总店座落在天津市山东路，下属有小白楼、海光寺、大沽路、同安道、新华路、辽宁路等分店。2000年在和平路还开设了规模最大、装修最豪华的、最富丽堂皇的狗不理大酒店。
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| 书友最新五条评论：[ 查看本书全部评论 ] |
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好棒的文章啊！！！！！！！！！！！！！！ |
游客 |
<2007-11-29 17:37:00> |
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好绑的文章啊！！！ |
游客 |
<2007-11-29 17:35:00> |
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天津最享有盛名的美食莫过于“狗不理”包子 |
游客 |
<2007-8-7 23:43:00> |
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