| 邯郸的一篓油水饺 |
| 作者：赵朕 作于：2007-6-6 20:15:23 访问：547 评论：5（查看评论）放大字体 缩小字体 |
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河北邯郸是赵国的旧都，历史悠久，文化积淀丰厚，风闻宇内的一篓油水饺，就是历史悠久的风味小吃。这种水饺是用上好的鲜猪肉，配以时令鲜菜，再用上好的小磨香油和酱油等作辅料，用炖肉老汤打馅，精粉作皮，精心制做而成的。其特点是皮薄肉嫩，油水充盈，味道鲜美，令人百吃不厌。
相传这种水饺起源于战国时期，距今已有两千多年的历史。它的创始人王一香是个厨师，在赵国都城的南门外开了一家肉包铺。这家的肉包子一揭锅就香气四溢，附近的大街上就到处可以闻到他们的肉包子的香味。有一天，赵国大将军廉颇从武灵丛台点兵回来，当他骑着马来到南门外时，就闻到一种诱人的肉包香味。顿时廉颇就觉得饥饿难忍，就抖了抖马缰绳，快步来到王一香的包子铺前，拴好了马，进了肉包铺，请店小二给他上几斤肉包子。
当时，这间不大的包子铺里，已经座无虚席。店小二见他戎装在身，知道是个有地位的军人，就说：“将军，还得半个时辰才能有包子，请将军稍后。”廉颇环顾了一下饭馆，哪里还有空座位？就掀开门帘进了制作间。他见案板上摆着很多生包子，就很生气地问道：“这不是包子又是什么？”店小二回答说：“那是生的，还得蒸上小半个时辰才能吃。”廉颇此时已经被包子的香味馋得实在等不及了，就将案板上的包子统统扔进开水锅里。过了一会儿，锅里的包子煮熟了，廉颇自己捞出来就吃，一边吃还一边说：“一咬一口油，真好吃。”这时，廉颇的卫士在外面等久了，就进来看个仔细。包子铺的人才知道这位是赵国的大将军廉颇。廉颇吃煮包子的事，很快就被食客们传得添枝加叶，有的说是廉将军不吃蒸包子，专吃煮包子；有的说廉将军将包子下锅煮，煮得包子一包油，比蒸包子好吃等等。这些传言像长了翅膀，到处传扬，使得王一香的包子铺生意越发兴隆、红火。王一香就将包子铺更名为“一口油包子铺”。后来，王一香从廉颇水煮包子这件事上受到启发，就在卖包子的同时也按着包子的做法包水饺卖。他们的水饺保持了“一口油”包子的精心制作，成品汁液丰富，包裹馅心，吃时流油，更加可口，竟然超过了包子的声誉，就逐渐用水饺替代了包子。王氏的后人们继承了这种制作传统，不管朝代怎样更替，一直受到人们的喜欢。
到北宋年间的一天，饭馆来了一位进京赶考的南方举子和他的书童，他们要了一斤饺子，刚咬上一口，水饺的一注香喷喷的油水便破口而出，喜得这位举子说：“这水饺真不错，薄皮大馅，一篓油，走了几千里路也没有吃到这么好的水饺。”经营饭馆的王氏后人，听到赞许很是高兴，同时觉得顾客说得“一篓油”比“一口油”更为响亮，就驱前道谢说：“感谢二位的美誉。今后我们的水饺就叫‘一篓油’如何？”举子略加思考说：“好的，‘一篓油’水饺，叫起来响亮，名声会传得更远。”从此以后，“一篓油”水饺就一传十，十传百，生意兴隆，顾客盈门，一直传了几个世纪。近年来，“一篓油”水饺馆被评为“中华老字号”，“一篓油”水饺相继获得了“中华金鼎”奖和“邯郸名小吃”等称号。
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| 书友最新五条评论：[ 查看本书全部评论 ] |
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你娘就没比 你还是不是他娘个比的东西啊 |
游客 |
<2008-7-13 15:39:00> |
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宋大雷我日你亲娘 你亲娘的老比 你这个没 |
游客 |
<2008-7-13 13:43:00> |
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我草魏县一篓油老板他娘的个比 吗的个比 |
游客 |
<2008-7-13 13:37:00> |
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我草魏县一篓油老板他娘的个比 吗的个比 |
游客 |
<2008-7-13 13:35:00> |
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我很想赵虎臣经理 |
魏县一篓油员工 |
<2008-7-3 0:39:00> |
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