| 丽江的粑粑 |
| 作者：赵朕 作于：2007-5-18 17:43:27 访问：367 评论：1（查看评论）放大字体 缩小字体 |
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到丽江旅游不能不尝一尝这里最有名的小吃－－丽江粑粑。丽江民间素有“丽江粑粑鹤庆酒”之说。这都是纳西族同胞最喜欢的饮食。鹤庆产的酒负有盛名，这里将粑粑与当地名酒相提并论，足见丽江粑粑也是很有名气的食品。
所谓粑粑就是一种千层饼。它是用丽江小麦磨成面粉制作的。其形状如饼，制作时是将切碎的火腿、葱白、猪油或者拌有红糖或白糖的豆沙馅或玫瑰馅，与麦粉调匀，揉制成层，做成6寸盘子大小、厚约寸余的圆饼，再用平底锅文火烙熟。这样做出来的丽江粑粑，就形成咸、甜两种，加进火腿馅的为咸粑粑，加进豆沙馅或玫瑰馅的为甜粑粑。在吃法上除了文火烙熟的以外，还有油炸的和水闷煮的。水闷煮的粑粑是将烙熟的粑粑切成条再像炒饼那样闷着吃。
丽江粑粑外观颜色金黄，刚烙熟的粑粑，香味扑鼻，吃起来酥脆可口，齿颊留香。由于这种粑粑酥脆，干燥，不易变质变味，做好后放置数天，不会发霉和变味。
在丽江古城的四方街，有许多家专营丽江粑粑的铺子。它们的粑粑都是沿用传统的配料和手法制作的，属于正宗的丽江粑粑。经营这些粑粑铺子的大多是成年女性，技术纯属，讲究卫生，味道鲜美，凡是来丽江旅游的人没有不品尝这里的粑粑的。其价钱不贵，每个仅售3.5元钱。此外像集贤小吃店、秋月阁、木府大院，以及百岁坊附近的小餐馆都可以吃到可口的丽江粑粑。
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开着想吃 |
游客 |
<2008-3-17 19:01:00> |
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